Tortilla de patatas y pimientos de Padrón (vegana)

Hola! Hacía muchísimo tiempo que quería hacer esta tortilla y parecía que no llegaba el día, ayer por fin pude ponerme con ella y me encantó el resultado.

Todavía recuerdo la primera tortilla de patatas que hice sin huevos, me quedé estupefacta por el sabor y la textura tan tan parecida a las que había comido toda la vida, ahora creo que me gustan incluso más que las de antes.

Vamos con la receta que es muy facilitaIngredientes:

6 patatas medianas

1 cebolla

100 gr de pimientos de Padrón

50 gr de harina de garbanzos

40 gr de fécula de maíz

1 pizca de cúrcuma

1 cucharadita de sal Kala Namak

250 ml de agua embotellada

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír.

Preparación:

Pelaremos las patatas y las cortaremos en cuñas finas, picamos la cebolla a cuadritos pequeñitos y le quitamos el rabito a los pimientos de Padrón.

Freímos por un lado las patatas y la cebolla hasta que estén blanditas, luego freiremos los pimientos hasta que cojan un poco de color.

Mientras tanto en un bol mezclamos los ingredientes del «no huevo»: La harina de garbanzos, la fécula, el agua, el kala namak, la cúrcuma, el vinagre, la sal y la pimienta y removemos bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y no queden grumos.

Una vez fritas todas las verduras las colocaremos en un bol grande y le echaremos por encima la mezcla de no huevo, removeremos para que se mezcle bien con las verduras.

Calentamos una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite. Es importante que sea una sartén buena, para que no se os pegue, yo tengo una sartén que uso sólo para tortillas, y nunca las lavo en el lavavajillas.

Cuando la sartén esté caliente echamos la mezcla de la tortilla y bajamos el fuego al mínimo.

Dejaremos 12 minutos por un lado y luego unos 5 minutos por el otro.

Podéis darle la vuelta a la tortilla usando un plato grande y un trapo y girándola con cuidado para no quemarnos y que no se nos caiga.

La sal Kala Namak podéis encontrarla en Mi Cabra Vegana entre otras tiendas.

A disfrutar!!